Ñoras de La Vera La Chinata
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Las Ñoras o pimientos secos ahumados dan un gran sabor a muchas recetas. Puede usarlas directamente o puede hidratarlas con agua, para posteriormente extraer su pulpa.
La Ñora es un ingrediente imprescindible para elaborar la típica Salmorreta Valenciana que se utiliza en la Paella, también podemos hacer una picada de Ñoras para incluirlas al paellero.
D.O. (denominación de origen) | Sin gluten
Para el proceso de secado de la Ñora se sigue utilizando el estilo más tradicional, con leña de encina, en un proceso que dura entre 10 y 15 días, dependiendo de las condiciones climáticas.
Al igual que el pimentón, las Ñoras de La Vera tienen un sabor exquisito y de calidad superior.
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Recetas Habituales con Ñora
Puedes utilizarlas en todo tipo de platos pero en la Paella es un producto muy recomendado ya que aporta una sabor y textura muy especial al igual que en otras variedades de arroz, guisos de carne o pescado y salsas.
La Ñora se utiliza sobre todo para hacer la salsa Salmorreta, muy utilizada en la Paella Valenciana y la de marisco.
- Recomendado para Paella Española.
- Use 4 Ñoras en una paella, para 4/6 invitados.
- 100% pimientos secos ahumados
¿Cómo incluir la Ñora en la Paella?
La carne de la Ñora se utiliza principalmente en sofritos para arroces y Paellas, guisos de pescado y pescados al horno. Para algunas recetas, se remojan para luego extraer la pulpa.
Para la preparación de Paellas y arroz, simplemente se pican y se agregan a la salsa. El momento ideal para echar las ñoras a la Paella es cuando estamos cocinando el sofrito.
¿Cómo hidratar las Ñoras?
Como la Ñora esta seca, necesitamos rehidratarla para sacar todo su jugo y pulpa carnosa.
El método ideal para extraer toda la pulpa es dejar las Ñoras 3 o 4 horas con agua en remojo. Como los pimientos flotan tendremos que empujarles para que se hundan en el agua. Puedes utilizar un taper lleno de agua y al cerrar la tapa estas se hundirán.
Utiliza agua fría o tíbia pero no uses agua caliente ya que se pueden cocer y perderemos parte de sus propiedades.
Información nutricional por cada 100gr
- Valor energético: 1313 kJ / 314 kcal
- Grasas: 12,8g De las cuales Saturas: 1,9 g
- Carbohidratos: 34,7g De los cuales azúcares: 7,6 g
- Proteína: 14,9 g
- Sal: 0,0g
- Sin gluten