¿Qué Paellera comprar?

Choosing a paella pan

Puntos a tener en cuenta al comprar una Paellera

Con esta guía te ayudamos con algunos consejos y detalles que debes tener en cuenta si estas buscando comprar tu paellera ideal.

Escoge un formato en función de tu cocina

Lo primero es tener en cuenta dónde vas a utilizar la Paellera o dónde te gustaría usarla.

¿Tienes cocina a gas?

¿Tienes vitrocerámica o inducción?

¿Vas a utilizar la Paellera con leña?

¿Vas a cocinar Paellas en el horno?

 

Has de elegir un material concreto según el tipo de tu cocina. También es importante que el modelo que escogas cumpla con los requisitos y sea compatible con la fuente de energía que vas a utilizar (consulta las especificaciones del fabricante para evitar sorpresas).

Existen muchos modelos en el mercado con diferentes compatibilidades, pero como norma general estos son los usos habituales segun el material del paellero:

LAS MÁS ECONÓMICAS

NO SE OXIDAN

MANTENIMIENTO FÁCIL

FUEGO O GRILL

VITRO O INDUCCIÓN

HORNO

ACERO PULIDO O HIERRO

ACERO INOXIDABLE
ACERO ESMALTADO

LAS MÁS ECONÓMICAS

NO SE OXIDAN

MANTENIMIENTO FÁCIL

FUEGO O GRILL

VITRO O INDUCCIÓN

HORNO

ACERO PULIDO

ACERO INOX

ACERO ESMALTADO

Consulta la compatibilidad del fabricante

En realidad no existe un material mejor que otro y cada uno tienes sus pros y sus contras.

Paellera de Acero Pulido o Hierro

En realidad no existe un material mejor que otro y cada uno tienes sus pros y sus contras.

Las paelleras de acero pulido son económicas y funcionan muy bien a la hora de dar el punto perfecto al arroz. Muy utilizada por grandes cocineros y Chefs. Los amantes de las Paellas suelen preferir este tipo de paellera sobre todo para conseguir el “socarrat” de la Paella Valenciana. Este tipo de Paellera requiere mantenerlas limpias y engrasadas para evitar su oxidación. Se suelen utilizar con leña, gas y brasas. Aprende a curar una Paellera.

Paellera de Acero Inoxidable

Las paelleras de acero inoxidable son bonitas y estéticas por su brillo aparente y tienen como ventaja que no se oxidan y son muy fáciles de limpiar. A la hora del cocinado no distribuyen también el calor como las de hierro, por lo que combiene tener un fuego que distribuya bien el calor en toda la base. Son muy cómodas para el hogar.

Paellera de Acero Inoxidable Esmaltado

Las paelleras de acero esmaltado son de acero pulido o hierro con una capa especial cerámica. Muy usadas al igual que las de acero pulido y también relativamente económicas. Son faciles de limpiar y tampoco requiere de un mantenimiento especial al igual que las de acero inoxidable. Como punto débil es que el esmaltado se puede dañar por los golpes. Suelen ser compatibles para fuego, horno y leña. Suelen ser negras con puntitos blancos.

LA IDEAL – Paellera valenciana para 8 personas, 38 cm, Gris

Garcima 85050 – Paellera de Acero Pulido, color Gris, 50 cm
GARCIMA 5020635 Paellera Valenciana Esmaltada 9 Personas/ 40 cm, Acero, Negro

Paellera Antiadherente

Las paelleras antiadherentes son otra opción que incorporan una capa especial para evitar que los alimentos se peguen. Son cómodas y fáciles de limpiar y están disponibles en diferentes materiales y para todo tipo de cocinas. Como punto negativo es que no se consigue el mismo toque de sabor como en una de acero, sobre todo el “socarrat”. También son algo más caras y se suelen distribuir en tamaños no muy grandes.

Paellera para Inducción y Vitrocerámica

Normalmente los modelos standard no sirven para este tipo de cocinas, pero los fabricantes tienen opciones compatibles. Suelen tener la base algo más gruesa y optimizada para vitro e inducción. Igualmente dispones de Paelleras antiadherentes en acero pulido, acero inoxidable o esmaltadas.

Paellera Eléctrica

Las paelleras eléctricas son ideales para los que no disponen de una cocina apropiada para poner un Paellero. Suelen fabricarse con capa antiadherente o esmaltada, por lo que son muy cómodas y faciles de cocinar. Aunque no se consigue igual el punto “socarrat” al igual que con una de acero, el resultado es muy bueno ya que las resistencias que llevan en su base distribuyen muy bien el calor.

Lacor – 60127 – Paellera de Acero al Carbono, Antiadherente, Apta para cocina de Gas, Vitrocerámica, Electríca, Recubrimiento ecológico
Lacor – 60232 – Paellera Valenciana Antiadherente 32cm 5 Raciones
Princess 162367 Multi Wonder Chef Pro, Cazuela multiusos eléctrica versátil

Escoge el tamaño ideal de tu paellera

Para escoger el tamaño de tu Paellera ideal debes tener en cuenta el número de raciones que te gustaría obtener al igual que el diámetro que debe ser proporcional al tamaño de tu cocina.

Recommended burner size for paella pan
Burner smaller than Paella pan

Si el fuego de tu cocina es más pequeño que tu paellera todo el arroz de los lados no se cocinará debidamente y se quedará más duro que la parte del centro. Siempre es recomendable que tu cocina cubra la base de la Paella.

Oven paella pan measures

¿Vas a utilizar la Paellera en tu horno?

Si vas a utilizar la Paellera en el horno mide el largo y ancho para asegurarte que entra correctamente. Es muy recomendable ya que se consiguen excelentes Paellas y el punto de cocción del arroz es excelente.

¿Más cantidad de Arroz o Más Sabor?

Otro detalle a tener en cuenta es para los que buscan un gran sabor y elaborar una gran Paella a la altura de cualquier Chef, y es que para lograr un sabor expectacular es mejor elaborar la Paella con una fina capa de arroz, de esta manera todos los nutrientes se impregnaran con mucha más sabor que si echamos mucho arroz.

Por lo tanto si cocinas Paellas con una capa fina de arroz, saldrán menos raciones, por lo que en este caso será preferible comprar una Paellera de mayor diámetro si tu cocina te lo permite.

Arroz ideal en la Paellera

Aquí puedes consultar el número aproximado de raciones según el tamaño de la Paellera.

El grosor de la Paellera

Otro aspecto a tener en cuenta es el grosor de la base. Como norma habitual las Paelleras con grosor delgado o standard se utilizan en gas, horno y barbacoa, pero estas pueden ser frágiles a altas temperaturas y podrían deformarse o deteriorarse.

Las de grosor especial o más ancho se utilizan en vitro e inducción y en entornos profesionales. Tienen la base muy plana y optimizada para su uso en inducción.

Precauciones con las Paelleras delgadas

Una precaución a tener en cuenta en las Paelleras de base delgada es utilizar fuego fuerte, especialmente cuando utilizamos leña, ya que no podemos bajar la intensidad como en una cocina standard. Sobre todo hay que tener cuidado cuando la Paellera tiene pocos ingredientes, si recibe mucho calor esta podría deformarse o el metal podría sufrir deterioro. Cuando la Paellera contiene todos los ingredientes y el caldo ya no ocurre este problema.

Paelleras Baratas Vs Paelleras más caras

Evidentemente el presupuesto manda, pero bajo nuestra experiencia es mejor invertir un poco más y comprar una Paellera de mayor calidad ya que aguantará más cocinados sin deteriorarse.

Paella Market Choice

Muchos usuarios nos preguntan ¿Que Paellera utilizáis en Paella Market?
Personalmente y para elaborar una Paella en leña o barbacoa utilizamos paellera de acero pulido profesional “Pata Negra”.

Para uso doméstico tenemos un modelo antiadherente que funciona muy bíen tanto en horno como en inducción, se trata del Paellero Callaway del fabricante Neif, es una de las mejores Paelleras para inducción, cómoda y fácil de limpiar. En este video puedes verla en acción.

Paellero Callaway ideal para inducción:

Callaway Paellera de INOX Antiadherente, 36 cm, Acero Inoxidable, Plateado/Negro
Aquí te dejamos otras recomendaciones referentes a las Paelleras
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