Esta es una receta relativamente fácil, pero te garantizamos que es un plato exquisito que dejará con la boca abierta a más de uno cuando pruebe su textura. Te animamos a que pruebes a cocinar este delicioso arroz con chipirones y gambas con el que todos se chuparán los dedos.
- Un chorro de Aceite de Oliva Virgen
- 8 Gambones
- 1 Ajo
- 350Gr Chipirones
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 1 Tomate Pera
- 1 Copita de Vino Blanco
- 2 Hojitas de Laurel
- 800ml de Caldo de Pescado
- Sal al gusto
- Azafrán (en hebra)
- 200Gr de Arroz (Puedes usar Bomba, Redondo o Marisma)
Sartén Honda Esmaltada Recomendado
El recipiente ideal para cocinar esta receta es la sartén honda Parisina. Debes tener en cuenta el tipo de cocina, ya sea fuego, inducción, o vitro, etc.
Preparación del Arroz Meloso
Mientras se cocina el caldo, podemos empezar la receta.
- Elaboración
Estos son los pasos a seguir para cocinar el arroz meloso con chipirones y gambas:
- 1. Limpiamos los chipirones quitando todo el intestino interior y la pluma (su pequeño esqueleto transparente) y lavamos con abundante agua.
- 2. Pelamos las gambas, quitamos la tripa y reservamos las cabezas.
- 3. Vertemos un chorrito de aceite de oliva extra en una sartén honda y sofreímos las cabezas de las gambas, estrujándolas un poco para que suelten todo su jugo.
- 4. Luego agregamos el ajo picado, la cebolla picada y un poco de sal para que suelte todo el jugo. Y pochamos todo lentamente durante unos minutos a fuego lento.
- 5. A continuación añadimos los chipirones, el pimentón dulce y el tomate rallado, un par de hojas de laurel y una copa de vino blanco, y dejamos reducir por completo.
- 6. A continuación añadimos 800ml de caldo de pescado y cuando empiece a hervir añadimos sal al gusto, azafrán y el arroz Bomba.
- 7. Lo tendremos en el fuego durante 16 minutos, los primeros 5 minutos a fuego alto y el resto a fuego lento, chup chup.
- 8. Removemos sutilmente para que el arroz suelte el almidón.
- 9. En los últimos 5 minutos del cocinado incorporamos las colas de los gambones y removemos suavemente.
Una vez finalizado, reposamos unos minutos, y voila!
Ya tenemos listo un exquisito arroz meloso con chipirones y gambón.
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